7 April

Vad kan vara störande för en smakupplevelse?
Det har vi funderat över idag.
Det kan naturligtvis vara att alla pratar högt och ljudligt i en matsal. Någon sa att det inte passar att prata om allt när man äter. Hur maten är upplagd och ser ut på tallriken, om det är " grisigt" runt omkring oss när vi äter har betydelse. Men detta har vi resonerat om tidigare. Idag pratade vi om att det också kan finnas "störande" smaker i maten.

Vi smakade på kakaopulver både på tungan och längre in i gommen. Hur kändes det? Några uttryckte att det kändes "torrt" i munnen. Man blev törstig, sa någon.
Den torra smaken störde.

Sedan drack vi Vichyvatten och vanligt kranvatten. Vad kände vi? Många sa att det bubblade i munnen, det kändes " stickigt" och att den känslan var störande.
Då uppfattades kranvattnet som "mjukt", enligt många.

Till sist fick vi en liten bit stark Chili i munnen att bita i. Oj, vad starkt det var. Det brändes, sa nästan alla. Känslan av obehag dök upp hos de flesta.


Ps. Vi ser redan fram mot vår trerättersmiddag!

Onsdag 17 mars

Känseln, hur viktig är den för smakupplevelsen?
Vi " samlade " ihop uttryck som kunde beskriva känselupplevelser, både på kroppen
( händerna) och i munnen. Vi hittade ord som seg, lös, vass , slät o.s.v.
Vi fick känna på en del vardagsföremål med händerna och beskriva hur de kändes.
Sedan smakade vi på vitt formbröd och grovt rågbröd. Känslan i munnen var väldigt olika mellan de två bröden men lite svårt att beskriva.
Vi kände även på stekt köttfärs och jämförde med stekt kött - mjukt,lent. strävt , knottrigt var ord som dök upp.

Onsdag den 3 mars!
Idag har vi funderat över synintryckets betydelse för matupplevelsen.
Vi serverades först vatten ur två karaffer varav en var riktigt solkig på utsidan. Eleverna valde nästan konsekvent att ta vatten ur den rena karaffen. Det andra vattnet var " osmakligt".
Vi lärare hade i förväg gjort i ordning en aptitretande fruktsallad, så färgrik som möjligt för att se tilltalande ut. Vi satte till en aning salt och lät eleverna smaka och reflektera över förväntade smakupplevelser och överraskningar. Det var allmänt en negativ smakupplevelse där ögat kan luras.

Som avslutning bjöds på två sockerkakor, en oansenlig men saftig och god och en dekorerad med grädde och riven choklad men alldeles torr under allt. Elevernas tankar innan provsmak skrevs ner intrycken efter också.
Lektionens syfte var att visa på synsinnets betydelse för en måltid men också att visa på att man kan luras av det.

18/2-10 luktsinnet - klass 5

Vi har nu provat olika lukter och diskuterat vad som luktar gott och vad som luktar illa. Vi kom på många olika saker och gjorde sedan en topplista på vad som de flesta i klassen tyckte luktade riktigt gott och vad som de flesta tyckte luktade riktigt illa. Det var intressanta diskussioner. När vi provade luktsinnet hade vi gamla filmburkar som luktburkar. En burk luktade t ex kanel, en annan såpa och en tredje skokräm. Eleverna tyckte att det var en stor skillnad i att bara känna lukten från något men att inte kunna se det man luktade på. Många kände igen lukterna men kunde ibland inte riktigt komma på vad det var som luktade/klass 5

Backa skola kommer att under vårterminen- 10 genomföra ett matprojekt i klasserna 4-6 tillsammans med kommunens kostinsperatör Sara Åkesson.
Det övergripande målet är att väcka losten runt måltiden. Vi skall fokusera på hur sinnena samspelar, dess betydelse för hur vi upplever måltiden och att lära oss att sätta ord på smaker, dofter och andra sinnesintryck.
Denna blogg är tänkt att kortfattat skriva ner hur vi tar oss fram i arbetet och beskriva våra tankar och intryck under tiden. Den ger också bloggläsaren möjlighet att kommentera och att kunna ställa frågor till oss. Elevinlägg görs i röd text.

!9/1
Uppstartsplanering i arbetslaget. Vi tänkte på hur och var vi kunde beställa råvaror och gjorde den första beställningen till första lektionstillfället. Vi fann ut att vi kan få råvaror en gång i veckan, vilket förenklar allt då vi kommer att ha ett pass varje vecka. Vi kommer mest att jobba klassvis men kommer att ibland vara i tvärgrupper.
Vid det första tillfället kommer vi att ha en karamell och äppleprovning där sinnena smak, doft syn och t.om hörsel skall beskrivas.

27/1
Vi i klass 6 har smakat på karameller. Man fick välja mellan tre olika sorter, röda geléhallon, gula citronkarameller och svarta salta lakritskarameller. Jag valde geléhallon för att jag vet att jag tycker om dom och hallonsmaken och sockret lockade mig. Vi fick lukta och känna på godiset. Sedan fick vi smaka och beskriva hur godiset smakade och om dom smakade som vi trodde.
Vi fick göra samma sak med äpplen. Det var fyra olika sorter. Jag valde ett grönt äpple som hette Granny Smith. En annan sort var Ingrid Marie. Jag tog det gröna äpplet för at den gröna färgensåg godadt ut och jag kände igen den. Det smakade inte som jag trodde. Det var väldigt surt. Jag trodde att det både skulle vara lite surt och sött. Vi skrev ner allt i våra smakböcker.
Sebastian åk. 6

Onsdag 3/2

Idag har eleverna smakat sig igenom de fyra grundsmakerna, salt, surt, sött och beskt. Vi hade gjort fyra koncentrat med dessa smaker i förväg. De fick skriva ner sina intryck i sina smakböcker utan att i förväg få reda på vad som var vad.
Vi åt även osaltade och "salta" scones. Eleverna här redan lärt sig att använda fler ord när de beskriver sina intryck, t.ex. "sött, salt, mjukt, som hö, torrare o.s.v.

Vi fick 4 muggar med de olika grundsmakerna. Nr 1 ´var surt, 2 var sött, 3 var salt och 4 var beskt. Det var kul men svårt mest surt och beskt. Man sköljde med vatten mellan varje smakprov.
Brödtestet.
Vi fick smaka på 2 oloka scones, en bakad med salt och en utan. Det brödet med salt smakade mycket mer än det utan, det var godare. Brödet utan smakade mest mjöl.
Rickard åk- 6

Onsdag 10 februari.
Idag har det varit jättespännande med Sapere! Vi har arbetat runt det här med baland mellan smakerna. Eleverna testade först okryddade och salta kex. Sedan fick de testa kexen med olika kombinationer med Philadelfiaost, jordgubbs och plommonmarmedlad.
Vi testade också att få "balans" surt-sött genom att tillsätta en sockerbit i taget till en grund av citronjuice. När tyckte jag att det blev balans?

Kex nr, 1 var inte så märkvärdigt. Det luktade trä, tyckte jag.Det smakade inte så mycket heller. Kex 2 smakade mer, bl.a salt. Ingen särskilt lukt men det smakade mer , tyckte jag.
Vi fick också marmelader och en slags ost som vi fick ta på kexen. Det var en ljus och en mörkare marmelad. Den mörka luktade och smakade jordgubb och den ljusa mest vinbär, tyckte jag. Osten lukte Creme fraiche. Den mörka marmeladen smakade mest sött ihop med kex 1 ( det osaltade) , osten smakade inte så mycket med samma kex. Den ljusa marmeladen smakade både surt och sött och passade inte alls till det saltas kexet. Det kexet smakade bäst ihop med osten, tycte jag.
Det var jordgubbs och plommonmarmelad.
Josefin åk.6

utkast 03.41.00 av Sapere Radera